Inilah Bumbu Rempah Masakan Aceh

Berikut beberapa bumbu rempah-rempahan yang sering digunakan untuk memasak masakan khas Aceh :

Cabe merah

Capli Mirah

 
Merupakan bahan utama bagi setiap masakan khas dengan cita rasa yang pedas.


*****************
Belimbing Wuluh / Boh Limeng

Boh Limeng

Belimbing buluh menjadi bumbu penting jikalau kita akan memasak asam keu-eung, rasa asam yang dihasilkan belimbing ini, membuat masakan khas Aceh menjadi semakin nikmat.

Daun Kunyit / On Kunyet

On Kunyet

 
Daun kunyit biasanya dipakai untuk menjadikan aroma masakan semakin gurih dan harum.


 
Kapulaga / Gapulaga

 

Juga dipakai untuk mengharumkan aroma masakan, beberapa masakan yang dipakai kapulaga, memiliki aroma khas tersendiri.

Asam Sunti

Boh Limeng Sunti

 

 

adalah sejenis bumbu yang biasa dipakai dalam memasak ikan kayu atau eungkot kayee /  keumamah, asam sunti terbuat dari belimbing wuluh yang dikeringkan dan dicampuri garam dan dijemur diterik matahari berkali kali.

Jantung Pisang / Boh Jantong

Jantong Pisang

Jantung pisang ini berasal dari pohon pisang, masyarakat Aceh biasa menggunakannya untuk memasak masakan khas Aceh yang diiris dan banyak dibubuhi bumbu.


********************
Kelapa Gongseng / U Teu-Lheu

U Teu - Lheu

merupakan bahan wajib ketika memasak kari Aceh, selain menambah cita rasa juga aroma masakan juga akan sangat harum, terbuat dari parutan kelapa yang digongsengkan.

Patarana / Pliek U

U Lheu

Pliek u terbuat dari parutan kelapa yang dibusukkan, kemudian dijemur berhari hari, dengan tambahan garam, menjadikan pliek u sebagai bahan dasar dalam mebuatkuah/kari Pliek U



Serai

Bak Rheu

 

Bahan yang sangat penting dalam masakan-masakan khas Aceh lainnya, juga membuat aroma masakan semakin wangi. Selain itu serai juga memiliki khasiat dan jamu herbal dalam pengobatan tradisional.

Lada Hitam

Boh Lada itam

 

Jenis rempah yang satu ini, membuat masakan terasa sedikit pedas dan lezat.

Kayu manis

Bak kaye Maneh

 
Bunga Kala
 

Bungoeng Kala

Bunga kala sering digunakan dalam memasak kari ayam dan bebek khas Aceh. selain memberi rasa wangi, bunga kala ini juga enak untuk disantap.

Daun Salam / On Salam

On Salam

Daun salam selain sebagai pewangi masakan, daun ini juga menjadi alternatif pengobatan tradisional.

Daun jeruk / On Kruet

On Kruet

Lada putih / Lada Puteh

Boh Lada Puteh

Menambahkan bumbu yang satu ini ke dalam masakan anda membuat cita rasa semakin lezat dan tersa sedikit pedas.

Buah Kelapa / Boh U

Boh U

Santan yang dihasilkan dari parutan kelapa ini menjadi bahan dasar hampir setiap masakan dan adonan kue, begitu juga halnya masyarakat Aceh sebagian besar menabuhi santan dalam racikan masakannya.

Nangka / Boh Panah

Boh Panah

Nangka muda adalah temannya pisang dalam kari Aceh, keduanya dicampur 'bareng' daging dan bumbu kari Aceh

Bawang Putih / Bawang Puteh

Bawang Puteh

Bawang Merah

Bawang Mirah

Daun Kari / On Teumurui

On Teumurui

Daun kari biasa digunakan dalam pembuatan Kari Aceh, menjadikan racikan masakan semakin harum dan gurih.